Kommentare für Molecular Fun

Kommentar zu Besucht uns auf der Frankfurter Buchmesse! von Daniel Seebacher

Daniel Seebacher — Sat, 24 Oct 2009 13:38:07 +0000

Liebe Sabrina,

vielen Dank für die Antwort. Ich war mir nicht sicher, ob diese Website eine Kooperation von Biozoon und des Umschau Verlages ist oder nicht. Ich werde mich auf jeden Fall mal direkt beim Verlag erkundigen; das “Dessertpro” Set besitze ich bereits und bin sehr zufrieden, wenn auch viele Anwendungen einfach gewisse Erfahrungswerte für die Dosiermengen benötigen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gerade bei dem Versuch eigener Rezepte sind mehrere Versuche umumgänglich

Kommentar zu Besucht uns auf der Frankfurter Buchmesse! von Sabrina

Sabrina — Tue, 20 Oct 2009 07:30:25 +0000

Lieber Daniel,

Buchhändler im Allgemeinen nehmen ja eher den Kontakt über den Umschau Verlag auf, weil dieser über das Barsortiment andere Angebote machen kann. Wenn Du von uns ein Angebot benötigst, kannst Du uns gerne kontaktieren. Mich erreichst Du über glasmacher@biozoon.de

Be molecool,
Sabrina

Kommentar zu Besucht uns auf der Frankfurter Buchmesse! von Daniel Seebacher

Daniel Seebacher — Sun, 18 Oct 2009 22:20:29 +0000

Argh, hätte ich das mal früher gelesen. Ich war am Mittwoch auf der Buchmesse und hab mich so lange in Halle 3.0 aufgehalten, dass für den Rest leider nicht mehr so viel Zeit blieb. Als begeisterter Hobbykoch hätte ich natürlich gerne zu dem Stand geschaut, aber auf die Idee bin ich nicht gekommen.

Mal eine Frage: Vertreibt ihr eure Produkte an Buchhändler auch mit Kollegenrabatt? Die Rabattierungen des Barsortiments sind manchmal etwas arg niedrig, von daher würde mich eine Verlagsbestellung für den Eigenbedarf schon reizen.

Kommentar zu Drop’n Go – entdeckt die Innovation für Eure nächste Party! von Lara

Lara — Mon, 28 Sep 2009 17:49:31 +0000

ich bin begeistert von dem likör und freue mich schon ihn endlich meinen verwandten und bekannten vorstellen zu können, jetzt wo ich schon eine weile in der produktion dabei bin
glg

Kommentar zu Inverse Verkapselung von Sabrina

Sabrina — Tue, 08 Sep 2009 08:37:59 +0000

Vielen Dank für Dein Lob! Wenn Du noch weitere Tipps benötigst, kannst Du Dich auch gerne im Forum melden!
Be molecool,

Sabrina

Kommentar zu Inverse Verkapselung von John

John — Thu, 20 Aug 2009 00:04:33 +0000

Molekularküche hat mich schon immer interessiert. Ihr habt hier einen echt tollen Blog zu diesem Thema.

Die Inverse Verkapselung ist echt super für Caipi Drops. Sonst wurde daraus immer ein Gelee.

Danke für den Tipp

Kommentar zu Wasserhärte bei Liquid Drops mit Algizoon von Sabrina

Sabrina — Thu, 23 Jul 2009 06:39:29 +0000

Hallo Marc,

hast Du das Rezept aus dem Buch “Molekulare Cocktails”? Ich habe dieses Rezept selbst schon ausprobiert und bei mir hat es funktioniert. Die Schwierigkeit liegt denke ich beim Grenadinesirup. Dieser wird nicht von allen Herstellern gleich produziert und kann daher in den Inhaltsstoffen variieren. Anstatt Granatäpfel können auch Mischungen aus anderen Früchten enthalten sein, genauso wie z.B. Zitronensäure. Das Alginat hat generell Probleme damit, wenn es mit zu viel Zucker, Säure oder Alkohol gemischt wird. Mein Tipp ist daher, dass Du einmal die Konzentration der Lösung erhöhst, also 4 cl Algizoon-Lösung mit je 2 cl Tequila und Grenadine. Vielleicht hilft es aber auch, wenn Du einen anderen Grenadine-Sirup verwendest.

Ich hoffe, dass ich Dir damit helfen konnte, Du kannst Dich jederzeit wieder gerne bei uns melden!

Be molecool,

Sabrina

Kommentar zu Wasserhärte bei Liquid Drops mit Algizoon von Marc

Marc — Thu, 09 Jul 2009 22:12:06 +0000

Hallo zusammen,
ichbin neu in diesem Gebiet.
Heute wollte ich einen molekularen Tequila Sunrise herstellen. Ich habe zuerst Algizoon mit Wasser gemischt und dann in den Kühlschrank gestellt bis alle Blasen verschwunden sind. Anschließend sollte ich in die Algizoonlösung Tequila und Grenadine mischen. Doch dabei wurde das Algizoon sofort fest und ich konnte keine Grenadine-Drops herstellen.
Was habe ich falsch gemacht?
Die Algizoonlösung kam nicht zuvor nicht mit der Calazoonlösung in Kontakt!
Kann es sein, dass der Grenadine-Sirup eine Substanz erhält, die mit dem Algizoon reagiert?

Vielen Dank für eure Tipps!

Kommentar zu Drop’n Go – entdeckt die Innovation für Eure nächste Party! von Sabrina

Sabrina — Wed, 01 Jul 2009 11:32:38 +0000

Ja, richtig! Wir wollen es dem Anwender so einfach wie möglich machen, und nach Einrühren des Calazoons in Wasser kann man auch schon loslegen..Einfach kaviarähnliche Perlchen oder die großen Drops herstellen, fruchtige Drops, Blue-Curacao-Perlen oder die Variante mit Kaffee-Karamell – schnell, einfach, lecker!
Viel Spaß beim Ausprobieren sobald alle Drop’n Go’s auf dem Markt sind!

Kommentar zu Drop’n Go – entdeckt die Innovation für Eure nächste Party! von Adigidingdong

Adigidingdong — Wed, 17 Jun 2009 09:13:30 +0000

Hi @ll

Taste mich seit heute erst langsam an die Materie ran und bin begeistert.
Wenn ich also richtig verstehe sind die Drop’n Go Liköre also bereits mit Algizoon versetzt um nur noch die Drops in die Calazoonlösung zu tropfen?