Wen das „Auslaufen“ (Flüssigkeitsaustritt) der Agazoon Gele bei längerer Lagerung stört, der kann dies ganz einfach durch die Zugabe von etwas Xanthazoon bei der Herstellung verhindern. Durch die Xanthazoon Zugabe benötigt Ihr etwas weniger Agazoon und erzielt auch noch eine weichere Konsistenz bei den Agazoon Gelen.

Bei der Herstellung müsst Ihr zu dem eingerührten Agazoon zusätzlich etwas Xanthazoon geben und dies einrühren bis es sich vollständig gelöst hat z. B. mit einem Schneebesen. Sollten Xanthazoon-Klümpchen auftreten, werden diese am besten mit einem Löffel am Glas zerdrückt und lösen sich dann auch sehr gut auf. Wem das Einrühren mit der Hand zu aufwendig ist, der kann auch einen elektrischen Mixstab verwenden; allerdings entstehen dabei jedoch deutlich mehr Luftblasen, die sich erst nach einiger Zeit wieder vollständig auflösen.

In der Rezeptur haben sich folgende Mengen an Agazoon und Xanthazoon  bewährt:

- Bei wässrigen Flüssigkeiten (nicht zu sauer oder zu süß): 4 Dosierlöffel Agazoon mit 1 Dosierlöffel Xanthazoon auf 400 ml Flüssigkeit geben

- Bei Säften: 3 Dosierlöffel Agazoon mit 2 Dosierlöffeln Xanthazoon auf 200 ml Flüssigkeit geben (wenn der Saft extrem sauer ist (z. B. Zitrone) kann noch ein Dosierlöffel Agazoon mehr zugegeben werden)

Viel  Spass beim Experimentieren!

]]> http://molecularfun.de/bessere-konsistenz-des-agazoongels-durch-xanthazoon/feed/ 0 http://molecularfun.de/agazoon-in-der-mikrowelle-erwarmen-2/ http://molecularfun.de/agazoon-in-der-mikrowelle-erwarmen-2/#comments Mon, 29 Sep 2008 18:25:56 +0000 christiane http://molecularfun.de/?p=342 Um sich das lästige Aufkochen im Topf zu ersparen, kann man Agazoon auch ganz einfach in der Mikrowelle zum Kochen bringen.

1. Dazu als erstes die gewünschte Flüssigkeit gut mit Agazoon (2-4 Dosierlöffel je 200 ml Flüssigkeit) verrühren. Das macht man am besten in einer Tasse oder einem dicken Glas, da Metallgefäße nicht Mikrowellengeeignet sind.

2.a Nun die Mischung bei hoher Stufe (800-900 W) in die Mikrowelle stellen. Die Dauer hängt von der Menge der Flüssigkeit und der Leistung der Mikrowelle ab. (Erfahrung: 100 ml brauchen bei höchster Stufe 90 bis 120 sec.)

2.b Wenn möglich kann die Erhitzung auch abgebrochen werden, wenn die (nichtalkoholische) Flüssigkeit sichtbar sprudelt. Alkoholhaltige Komponenten erst nach dem Aufkochen der wieder abgekühlten Flüssigkeit zugeben!!

3. Danach die Tasse aus der Mikrowelle entnehmen und den Inhalt nochmals gut mit einem Löffel durchrühren. Es darf beim Ausgießen kein gelartiger Bodensatz bleiben!